سبزی خورشتی ترش واش یکی از سوغاتی ها و محصولات پر طرفدار و لذیذ منطقه گالش کلام چمخاله می باشد که به طور محدود در مناطق دیگری از این شهر نیز پرورش داده می شود.
قبلا در مقاله مرتبط با سبزی خورشتی ترش واش در این مورد توضیحات لازم را خدمتتان ارائه داده ایم و اکنون قصد داریم نحوه پخت خورشت ترش واش را خدمتتان توضیح دهیم.
مواد لازم جهت پخت خورشت ترش واش
۲۵۰ گرم سینه مرغ، ۳۰۰ گرم گشنیز، برگ چغندر و نعناع,جعفری تره.سیر، ۳۰۰ گرم ترش واش، ۱۰۰ گرم چوچاق، ۲ قاشق غذاخوری رب آلوچه ترش، ۳ حبه سیر، ۴ عدد گوجه فرنگی، ۴ عدد بادمجان، آبغوره یا آب نارنج به میزان لازم، فلفل، نمک و زردچوبه به میزان لازم.
دستور پخت خورشت ترش واش (بویا قاتق)
برای تهیه خورش ترش واش ابتدا باید بادمجان‌ها را پوست گرفته، حدود 30 دقیقه در آب نمک خیس کنید یا روی آن‌ها نمک بپاشید تا تلخی آن‌ها گرفته شود. بعد از نیم ساعت، بادمجان‌ها را بشویید و بعد از خشک‌کردن، سرخ کنید. سینه مرغ را داخل تابه ریخته و با فلفل و زردچوبه تفت دهید. سیرها را رنده یا له کنید و داخل تابه‌ای ریخته و جداگانه تفت دهید. سبزی‌ها شامل: جعفری، تره، چوچاق، گشنیز و نعناع. ترش واش را ساطوری کرده و به سیر داخل تابه اضافه کنید و خوب تفت دهید. بعد از چند دقیقه، سینه مرغ مزه‌دارشده را به سبزی‌ها اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. رب آلوچه را با کمی آب رقیق کنید و روی مواد بریزید. حالا 2-3 لیوان آب روی این مواد بریزید و اجازه دهید با حرارت ملایم به جوش بیاید و خورشت جا بیفتد. بعد از حدود نیم ساعت، بادمجان‌های سرخ‌شده و آبغوره یا آب نارنج را به آن‌ها اضافه کنید. گوجه‌فرنگی‌ها حلقه‌حلقه برش بزنید و آن‌ها را در تابه‌ای جداگانه سرخ کنید. وقتی خورش جا افتاد، آن را در ظرف مناسب ریخته و گوجه‌فرنگی‌های سرخ‌شده را روی آن قرار دهید و خورش ترش واش را همراه با پلو ساده سرو کنید.
اگر سوالی در این زمینه برای شما مطرح است لطفا از بخش نظرات ارسال نمائید تا در اسرع وقت توسط مدیریت سایت پاسخ برای شما ارسال گردد.
